A. お客様にまず、たれの使用目的、味の好みなどをお伺いします。
それから開発に入ります。何のたれであるかは重要な事ですので、そのたれの相手が限定される場合は、その相手そのものの味も充分吟味します。
Q. 原材料は何を使っているのですか？
A. 弊社で熟成されている醤油、味噌はもちろんですが、各種たれを開発する時は、うまみのベースとして北海道産“天然昆布”と枕崎産の“かつおぶし”を使います。
写真は「ポン酢」を造る時のだしを取っている様子です。かつおぶしは業者に依頼してだしを取りやすいパック(紅茶のティーパックのようなもの）に入れてもらってます。
Q. 添加物の使用などはあるのでしょうか？
A. アミノ酸等と表示される化学調味料、保存料、着色料等の「添加物は極力使わないたれ造り」をモットーにしております。
Q. 完成まではどのくらいの期間されるのですか？
A. 最初の試作品開発に１～２週間ほどかかります。何度も何度も試食し、お客様にサンプルをお渡ししお試し頂きます。双方が納得いくまで何度も吟味します。大まかな目安としては1ヶ月です。
Q. できた製品はどのようなものに詰めるのですか？
A. PETボトルやビンはもちろんのこと、フィルムやタレビンにも充填できます。また、商品にあったパッケージ提案もさせていただいております。充器やラベル提案などもいたします。
Q. 大量生産はできますか？
A. 申し訳ございませんが、大量生産はいたしておりません。生産量としては５０L～３０００L程度です。
多様なお客様への対応をするために、多品種、小ロット生産にいたしております。
